Осіння тепла погода сприяє врожаю грибів. Але не слід забувати про небезпеку отруєнь. Більшість отруєнь грибами зумовлені вживанням пластинчатих отруйних грибів (насамперед блідої поганки), що помилково сприймаються як їстівні печериці або сироїжки. За певних умов отруєння також можуть спричинити умовно їстівні та їстівні гриби.
У 2021 році дикорослими умовно їстівними грибами (зморшками) в нашій області отруїлися четверо дітей. На жаль, двоє з них померли.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Грибник із 35-річним стажем розповів, як правильно збирати гриби, аби врожай був і наступного року
ДУ «Чернігівський центр контролю та профілактики хвороб МОЗ України» вкотре нагадує про основні правила профілактики отруєнь грибами:
– не купуйте гриби на стихійних ринках;
– уважно оглядайте гриби, якщо у вас виникають найменші сумніви – відмовтеся від споживання грибів;
– збирайте лише добре знайомі вам гриби, за найменшого сумніву одразу викиньте гриб, не залишаючи його поряд з іншими;
– не беріть надто молоді чи старі гриби, їх легко переплутати з отруйними;
– не збирайте гриби поблизу трас, підприємств, забруднених територій, гриби вбирають у себе отруйні речовини, зокрема важкі метали;
– ніколи не куштуйте сирі гриби;
– вдома ще раз ретельно перевірте гриби, всі сумнівні слід викинути;
– готуйте гриби протягом першої доби після збирання;
– варіть гриби не менше трьох разів, щоразу в свіжій підсоленій воді не менше ніж 30 хвилин;
– зберігайте страви з грибами в холодильнику в емальованому посуді не більше доби.
Кому не можна їсти гриби
Навіть якщо ви впевнені в якості та безпеці грибів, їх не рекомендовано вживати:
– жінкам у період вагітності та грудного вигодовування;
– дітям до 12 років;
– людям похилого віку.
ДУ «Чернігівський центр контролю та профілактики хвороб МОЗ України»
–
