Реклама: [email protected]
Сегодня: 30/07/2025
PRAVDA.cn.ua
  • Новости
  • Работа
  • Погода
  • Веб-камеры
  • Карта города
  • Пробки онлайн
  • Знакомства
  • Еще
    • Карта воздушных тревог в Украине
    • Карта боевых действий «Deep State»
    • Поздравления
PRAVDA.cn.ua

Главная / Новости Чернигова

Арабика и робуста: Почему виды кофе лавацца в зернах отличаются по вкусу

pravda.cn.ua
13:58 - 04/05/2023
Новости Чернигова

Арабика и робуста: Почему виды кофе лавацца в зернах отличаются по вкусу

Высококачественный кофе лавацца в зернах сорта арабика обычно выращивается в тропическом климате вблизи экватора. Последствия изменения климата, безусловно, волнуют кофейную промышленность и, вероятно, повлияют на то, где и как выращивается кофе. Одно исследование смоделировало последствия изменения климата для растений арабика и робуста и показало, что оба вида будут подвержены влиянию изменения климата. Ожидается, что повышение температуры приведет к снижению урожайности арабики, в то время как робуста может пострадать от повышенной изменчивости внутрисезонных температур.

Большая часть кофе лавацца в зернах производится из этих двух основных видов: Coffea arabica (арабика) и Coffea canephora (робуста). Арабика составляет примерно 60-70 процентов мирового производства кофе. Существует множество различий между этими двумя видами кофейных растений, которые приводят к совершенно разным вкусовым характеристикам и впечатлениям от употребления кофе.

Основное различие между кофе арабика и робуста заключается в том, что кофе арабика обладает более сложным вкусовым профилем, поскольку на его кустах меньше ветвей и ягод, конкурирующих за питательные вещества. Они также имеют более сложную генетическую структуру.

Ботанические различия между арабикой и робустой

По сравнению с арабикой, кусты кофе робуста более плотные, объемные и оптимально растут в условиях более низких высот, более высоких температур и большего количества осадков. Кусты робусты менее чувствительны и лучше переносят неблагоприятные условия окружающей среды.

Кустарники арабики более восприимчивы к вредителям, требуют большей тени и более высоких высот, и часто выращиваются вместе с другими фруктами и растениями, чтобы защитить их от прямых солнечных лучей. Кусты арабики также дают меньший урожай и обычно требуют больше времени для выращивания, поэтому кофе арабика дороже робусты.

кофе лавацца в зернах сорта арабика и робуста

Зерна кофе арабика более овальной формы и немного крупнее, в то время как зерна кофе робуста круглее и немного меньше.

Вкусовые различия между арабикой и робустой

В целом, арабика обычно характеризуется более сладким, мягким, сложным вкусом и может содержать любые из следующих вкусовых нот: фруктовые, карамельные, шоколадные, ореховые, маслянистые, солодовые, цветочные, ягодные, травянистые, древесные и многие другие.

Робуста, с другой стороны, обычно характеризуется более сильным, тяжелым, резким, горьким и менее сложным вкусом, и может содержать такие ноты вкуса, как резиновый, землистый, древесный, темный шоколад, зернистый, арахисовый, дымный или жженый.

Из-за более высокого уровня горечи робусту обычно обжаривают темнее, чтобы горечь была менее заметна. Однако арабику можно обжаривать до любой степени, и горечь не будет так сильно ощущаться. Разные степени обжарки придают арабике разные вкусовые качества, даже в одной и той же партии бобов.

различия кофе лавацца в зернах

Горечь и кофеин

Чтобы лучше противостоять вредителям и животным, бобы робусты производят больше горьких соединений, чем бобы арабики. Одной из таких горьких молекул является кофеин, известный своим стимулирующим действием. Именно поэтому робуста обычно содержит примерно в два раза больше кофеина, чем арабика. Является ли более высокое содержание кофеина в робусте плюсом или минусом — решать вам!

Сахар и жир

Еще одно вкусовое преимущество арабики перед робустой заключается в том, что она обычно содержит больше сахара и липидов (жиров). Сахар и жир хорошо известны в пищевой промышленности как вещества, повышающие приятность пищи или напитка. В кофе более высокое содержание сахара и липидов может привести к более сладкому вкусу, менее горькому вкусу, лучшей передаче аромата и более приятному вкусу во рту.

Предыдущая новость

Меморіал пам’яті: співробітник «Укрзалізниці» Сергій Удовик

Следующая новость

Кікбоксери Чернігова здобули 30 медалей на чемпіонаті України

Похожие записи

Художня рада при управлінні культури та туризму міської ради провела своє перше засідання

17:35 - 30/07/2025
На Чернігівщині оголосили тендер на реконструкцію харчоблока та їдальні у Куликівському ліцеї за майже 19 млн грн

На Чернігівщині оголосили тендер на реконструкцію харчоблока та їдальні у Куликівському ліцеї за майже 19 млн грн

16:36 - 30/07/2025
Чернігівці масово скаржаться на небезпеку, що створюється на блокпостах під час повітряної тривоги

Чернігівці масово скаржаться на небезпеку, що створюється на блокпостах під час повітряної тривоги

15:35 - 30/07/2025
Агента фсб, який наводив авіаудари по штабах Сил оборони в Чернігові, засудили на 15 років

Агента фсб, який наводив авіаудари по штабах Сил оборони в Чернігові, засудили на 15 років

15:35 - 30/07/2025

35 років легендарному походу, який будив Чернігівщину

14:35 - 30/07/2025

У ДПС розповіли про те, як діяти платнику, який став жертвою шахрайства під час зовнішньоекономічної діяльності

12:35 - 30/07/2025
На Чернігівщині з озера підняли тіло чоловіка

На Чернігівщині з озера підняли тіло чоловіка

10:35 - 30/07/2025
Біля села на Чернігівщині вигоріло два гектари сухої трави

Біля села на Чернігівщині вигоріло два гектари сухої трави

10:35 - 30/07/2025

Последние новости

Новости Чернигова

Художня рада при управлінні культури та туризму міської ради провела своє перше засідання

17:35 - 30/07/2025

Сьогодні, 30 липня, відбулося перше засідання Художньої ради при управлінні культури та туризму Чернігівської міської ради. До її складу входять представники...

Подробнее
На Чернігівщині оголосили тендер на реконструкцію харчоблока та їдальні у Куликівському ліцеї за майже 19 млн грн
Новости Чернигова

На Чернігівщині оголосили тендер на реконструкцію харчоблока та їдальні у Куликівському ліцеї за майже 19 млн грн

16:36 - 30/07/2025

За інформацією: Суспільне Чернігів. Куликівський ліцей. З Facebook-сторінки закладу На Чернігівщині оголосили тендер на реконструкцію харчоблока та їдальні у Куликівському...

Подробнее
Чернігівці масово скаржаться на небезпеку, що створюється на блокпостах під час повітряної тривоги
Новости Чернигова

Чернігівці масово скаржаться на небезпеку, що створюється на блокпостах під час повітряної тривоги

15:35 - 30/07/2025

До міської військової адміністрації почали надходити численні скарги від жителів міста на затори, що утворюються на блокпостах під час повітряної...

Подробнее
Агента фсб, який наводив авіаудари по штабах Сил оборони в Чернігові, засудили на 15 років
Новости Чернигова

Агента фсб, який наводив авіаудари по штабах Сил оборони в Чернігові, засудили на 15 років

15:35 - 30/07/2025

На основі доказової бази Служби безпеки 15 років тюрми з конфіскацією майна отримав учасник агентурної мережі фсб, яку СБУ нейтралізувала...

Подробнее
  • UA-NEWS.in.ua
  • Pro-KYIV.in.ua
  • Davniyhalych.if.ua
  • TheKIEV.city
  • DONBASS.center
  • KRIVOYROG.biz
  • TERNOPIL.cx.ua
  • TOPNEWS.uz.ua
  • CHE-NEWS.info

© 2025 Новости Чернигова. Допускается цитирование материалов без получения предварительного согласия PRAVDA.cn.ua при условии размещения в тексте обязательной ссылки на PRAVDA.cn.ua - городской портал. Для интернет-изданий обязательно размещение прямой, открытой для поисковых систем гиперссылки на цитируемые статьи не ниже второго абзаца в тексте или в качестве источника. Нарушение исключительных прав преследуется по закону.

  • Главная
  • Новости
  • Работа
  • Погода
  • Веб-камеры
  • Афиша
  • Карта Чернигова
  • Пробки онлайн
  • Знакомства