На Чернігівщині набирає популярності вирощування спаржі – одного з найтрендовіших сезонних овочів останніх років. У господарстві «Ягідна країна» цьогоріч уже вдруге збирали врожай аспарагуса. Про особливості вирощування, короткий сезон і смакові властивості спаржі журналістам розповіла керівниця мережі магазинів «Ягідна країна» Наталія.
За словами жінки, перший урожай спаржі в господарстві отримали минулого року. Тоді обсяги були невеликими – овоч вирощували радше для локальних точок продажу.
- Перший маленький урожай був буквально на наші локальні точки. Ми могли зібрати 5-10 кілограмів. Минулого року це був перший рік, спаржа була дуже молода, – розповіла Наталія.
Цьогоріч у «Ягідній країні» вже вдруге збирали врожай аспарагуса. Утім, пояснила керуюча, ця культура розкриває свій потенціал не одразу.
- Спаржа – це багаторічна рослина. Найкращий свій вигляд вона має вже десь на третій-четвертий рік і приблизно до шостого. Тоді вона стає більш м’ясистою, товстенькою, – пояснила жінка.
Попри це, молода спаржа теж має свої переваги. За словами Наталії, саме молоді пагони особливо цінують гурмани.
- Вона ніжніша, солодша і має такий гороховий присмак. Її не треба довго готувати – буквально кілька хвилин. Із пармезаном, вершками чи беконом – дуже смачно. Її можна навіть сирою їсти або додавати в салати, – поділилася вона.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: У селах Плисківської громади створять фотозони, найкреативніших заохотять гривнею
Окрім смакових властивостей, спаржа має і чимало корисних елементів. У стеблах цієї рослини містяться вітаміни А, С, Е та вітаміни групи B, а також мінерали – фосфор, кальцій, калій, магній, мідь, залізо і цинк. Крім того, спаржа багата на корисні мікроелементи, зокрема каротин, сапоніни й аспарагін. Тож користь цього овочу справді важко переоцінити.
Цьогорічний сезон для фермерів був непростим через весняні морози. Утім, критично на врожай вони не вплинули.
Придбати чернігівську спаржу можна в місцевих магазинах мережі «Сільпо», Wine Time та локальних торгових точках «Ягідної країни». Утім, сезон аспарагуса виявився коротким.
- Ми зрізали спаржу приблизно три з половиною тижні. За цей час усе реалізували. Фактично сезон уже завершився, – сказала керівниця мережі.
У господарстві пояснюють: що молодша спаржа, то коротший період збору. Наступного року в «Ягідній країні» сподіваються збирати врожай довше – приблизно протягом місяця.
Наразі сезон спаржі вже завершився, однак у господарстві стартував сезон полуниць. За останні кілька днів у «Ягідній країні» зібрали приблизно 15 кілограмів ягоди, а далі, кажуть, сезон лише набиратиме обертів.
Також у господарстві нагадують чернігівцям про завершення сезону висаджування молодих дерев. Фінальний термін висадки – 20 травня. На складах «Ягідної країни» ще залишилися деякі різновиди саджанців.
Таліна Тарасенко
Фото: «Ягідна країна»
–
