На Чернігівщині можна знайти їстівні гриби, які при дотику до них синіють. Їх основна особливість — посиніння м’якоті при натисканні чи зрізі. Багато кого із новачків тихого полювання така їх особливість лякає і ці гриби не збирають, вважаючи отруйними. Проте посиніння грибів – це ще не ознака їх отруйності, — це хімічна реакція пігментних сполук при контакті з киснем. Так, внаслідок окиснення м’якоть гриба швидко набуває синього або синьо-чорнильного відтінку.
.
Серед їстівних грибів, які синіють при натисканні чи зрізі є красень підосичник або червоноголовець. Не такі яскраві, однак теж їстівні і теж належать до цієї когорти грибів –«хамелеонів» — польський та моховик. На Чернігівщині також, якщо пощастить, можна зустріти ще одного гриба – синяка чи гіропора синіючого, який занесений до Червоної книги України. І ще також в регіоні зустрічається умовно їстівний дубовик звичайний та крапчатий, який також синіє при на тисканні чи зрізі. І деякі з них можна зустріти влітку.
Проте є серед грибів, які змінюють колір при натисканні чи зрізі й отруйні, наприклад сатанинський чи чортів гриб. Його особливість – при натисканні м’якоть спочатку червоніє, а вже потім синіє. Цей гриб вважають двійником білого. У сирому вигляді він є сильно отруйним. У багатьох джерелах зазначається, що цей вид занесений до Червоної книги України.
–
Джерело: Чернігівщина туристична, за інформацією wikipedia, vlisi.com.ua, glavred.net, gribi.net.uа, subota.online
