За інформацією: Суспільне Чернігів.
Наталія Войтенко. Суспільне Чернігів
"У моїх батьків фермерське господарство. Це більше вони нам запропонували. Ми не відмовили і почали торгувати, робити. Нам це сподобалось. І так почали розвиватися. Спочатку це була сметана, вершки, сир кисломолочний. Потім уже більше захотілося нам йогуртів, сулугуні, моцарели, адигейського. Може б, і більше продукції, але ж війна нам це все перебила. Вже б більше продавали і більше всього було, але ж…"
Олена Холодна. Наталія Войтенко
Робота із сестрою, за словами Наталії, це про постійну підтримку.
"Вона більше рахує, фінансування більше в неї, запис веде. А я більш продаю і сири роблю. З сестрою добре працювати, я хочу з нею працювати. Удвох, звичайно, легше. І фізично, і морально. Є з ким поговорити. А так самій думаєш, чи воно так, чи не так".
Сири, які виготовляють у крафтовій сироварні. Суспільне Чернігів
Зі слів жінки: їхня сироварня крафтова, адже у них маленьке виробництво і багато процесів вони роблять вручну.
"От скільки працюю, вісім років, стільки і навчаюсь. Більше сестра ходила на курси, навчала. І разом навчались. Цьому всьому можна навчитись. Зараз інтернет є, все можна почитати, спробувати".
Щомісяця у сироварні переробляють понад 15 тонн молока, виробляють 30 видів сирів. Час приготування кожного — різний, розповідає Наталія. Для сулугуні потрібно близько трьох годин, для адигейського — годину. А для кисломолочного більш ніж 15. За тиждень створюють близько трьохсот кілограмів цього сиру.
Продукція, яку виготовляють сестри у крафтовій сироварні. Суспільне Чернігів
"За тиждень, якщо це йогурт, наприклад, то виготовляємо 40 літрів, адигейський — це 50 кг. Бринзи небагато, 5-6 кілограмів, сулугуні 6 кілограмів".
Наталія Войтенко готує сир. Суспільне Чернігів
Також сестри створюють тверді сири. Збувають продукцію у Чернігові та навколишніх селах.
"У селі купують, у громаді. Дуже багато сіл: Ягідне, Анисів, Іванівка, Количівка, Красне. Тут у ближні села ми возимо. Хочуть і дальші села, але мені ще треба над цим працювати. У мене продукції поки не вистачає, щоб далі. Корів дуже мало по селах. Якщо там є одна корова на вулиці, так це і добре".Читати ще
Читати ще
Не припинив своєї роботи ні на день під час російського вторгнення: як працював Прилуцький хлібзавод у 2022 році
Читати ще
«Піч принесла мені популярність»: багатодітна мати з Чернігівщини готує за родинними рецептами та знімає про це блог
